再比如标题上说的臭鳜鱼。我的老家在皖西，其实是没有臭鳜鱼这道菜的，有的只是各种各样的咸货，咸鸡咸鸭咸鹅咸肉咸干鱼等等，后来我爸爸到上海来开饭店，发现好多客人看到门头上写的安徽菜都来点臭鳜鱼，久而久之我爸就上心了。没记错的话应该是我们去一家皖南徽菜馆吃了一回，然后他回来百度了一下，然后就做成功了，然后一度成为店里的首席主打菜。具体怎么做的我也不清楚，反正就是把两斤重（还是几斤来着？）的新鲜鳜鱼添加作料放进一个桶里自然发酵，腌制几天后那个臭味就会慢慢的出来，然后吃的时候洗干净按照传统红烧鱼的做法，就成了传说中的臭鳜鱼，闻着臭，吃着香，好看极了。
我们安徽菜重油重盐，味儿大，非常不健康，不过每一个安徽人都戒不了，因为那是故乡的味道。
我爸曾跟我解释过安徽菜为什么盐那么重，因为古时候安徽比较穷，特别是皖南山区那些地方，在家里都没饭吃，没办法只能翻过徽杭古道到杭州去讨生活，翻山越岭的要自己带干粮啊，不过路程比较远啊，为了防止食物变质腐坏，就只好多放点盐以确保食物起码还是能吃的，不会吃坏身体的，久而久之，安徽人就养成了重口的饮食习惯。相传，这也是臭鳜鱼的起源。
我觉得我爸这解释还是非常靠谱的。
两年前，父亲生病回到老家休养，我一个人留在上海打拼。因为高中起就离开家乡外出读书，十五年的漂泊已经让一个人足够坚强。
不过偶尔，还是会想起老爸臭鳜鱼的味道。