8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。9)将豆腐摆盘。
10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。
11)淋入水淀粉至粘稠出锅。12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。
锅包肉的做法
食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
做法：1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。
3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4)选中东北纯土豆淀粉。
5)将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6)半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9)起锅倒油，加热到七成熟。
10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。
12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）
13)将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14)大火倒入肉快速挂汁出锅。
每个家庭在过节的时候都会有亲戚朋友来做客，宴请成为必不可少的事，我推荐几道适合请客时做的家常菜，绝对撑得了场面，镇得住吃货！
粉丝蒜蓉蒸扇贝
【材料】：扇贝7个、粉丝1捆、料酒2勺、油适量、蒜3瓣、酱油3勺、
【做法】：
1、准备好材料，扇贝买的时候可以叫老板开好，用刷子刷干净贝壳。
2、用小刀取出中间的扇贝肉，冲洗干净后用少许料酒，胡椒粉腌制一下。
3、粉丝用水浸泡软，蒜蓉准备好。
4、浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上放上扇贝肉。
5、锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用。
6、每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁。
7、放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花即可。
电饭煲版可乐鸡翅
【材料】：可乐1大瓶、鸡翅6只、酱油2勺、盐1小勺、料酒1勺、姜6片、
【做法】：
1、鸡翅洗去血水，用叉子或者牙签在鸡翅表面戳一些小孔，方便入味，加一小勺盐腌制20分钟;
2、生姜切片，起码要6片，在电饭锅里倒入1汤匙食用油，放进姜片抹匀油；
3、放进鸡翅，鸡翅皮朝上，姜片要放在鸡翅底下，这样去腥，防止粘锅。
4、加入1小瓶可乐（300ml左右），确保可乐刚漫过鸡翅。
5、倒入2汤匙酱油，倒入1汤匙料酒，按上煲盖，按下煮饭键。等电饭锅自动煮完跳到保温档就好啦。
不用炒糖色的香嫩红烧肉【材料】：五花肉500克、冰糖35克、生姜5片、老抽1大勺、生抽4勺、料酒适量、油1勺、葱适量、香叶少许【做法】：1、锅内烧水，放入姜片，香叶，五花肉煮五分钟，过水后切块。2、锅里先铺一层葱，再铺一层姜片；3、切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下；4、倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖；5、大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了。6、如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时。
味极虾【材料】：鲜虾600克、酱油2勺、料酒1勺、黄油18克、白糖1勺、【做法】：1、鲜虾洗干净后用牙签挑去背部的细肠；2、放入锅内，锅内不放油，就这样翻炒，烘干水分，装出待用；3、锅内放入黄油融化，黄油融化后，倒入虾煎一会儿，翻一下面再煎一会儿；4、倒入料酒、白糖和适量酱油，；5、翻炒片刻，使每个虾都均匀的裹上酱料就可以出锅了。