奶酪是外国人餐桌上最常见的食物之一，外国人为了吃奶酪还总结了一些哲学“拥有了奶酪就等于拥有了幸福。”可见外国人对吃奶酪的热衷。而在中餐里，虽然也有一些奶酪食品，不过真正运用到中餐烹饪，出现在我们餐桌上的奶酪食品就少之又少了。
奶酪
那么为什么我们不吃奶酪？曾经还有外国人提问道：“为什么中国人不吃奶酪？我从来没在中国菜里发现奶酪？Whydon’tChineseeatcheese?I’veneverseencheeseonaChinesemenuorinanyChinesefood.”
外国人用于烹饪的奶酪
首先中国人不吃奶酪的原因有很多。在饮食习惯上，我们不喜欢吃口味较重的奶制品，这种偏咸偏臭甚至偏腥膻的奶制品就不会受到我们的喜欢。当然中餐也有一些外国人觉得臭臭的食物如臭豆腐，外国人觉得它就像臭袜子的味道。由此可见因为饮食习惯差异我们就不会彼此欣赏，外国人也欣赏不了臭豆腐。
外国人无法欣赏的臭豆腐
曾经就有网友说道：“第一次在国外看到奶酪，比一个足球还大，感觉比砖头还硬，吃了一口，又臭又咸，我感觉这根本就不是人能吃的东西，我还见到一些外国人将奶酪融化放到稀饭里吃，嗯他们吃的津津有味，我自己看了都没胃口了。”
其实中国人不吃奶酪最主要的原因还是因为复杂地形多变气候引起的。就像外国人为什么不能接受中餐太辣的食品，如麻辣味的火锅，我们要知道在国外火锅并不受到大部分外国人的亲密，外国人也只能在中国才能吃到火锅。这主要是因为外国人觉得火锅太辣了自己的胃承受不住。而我们为什么喜欢吃麻辣的食物，在四川一些地方吃麻辣味道的食物主要是克服山地潮湿气候用于发汗。
外国人觉得麻辣无法忍受的火锅
对于外国人吃奶酪也是一样，当然也不仅仅是奶酪还包括他们吃的牛肉和羊肉，这都是因为他们平坦丰茂的草场造成的。像欧洲一些地方，大面积的山地牧场单一的气候就很适合外国人畜牧养殖。而在中餐我们因为环境、气候影响有北面南米一说。
然而每当说道畜牧和农耕，我们又不得不说这造成的饮食文化差异太大了，包括为什么外国人喜欢吃奶酪我们不喜欢吃奶酪。
外国人养殖的奶牛
在我们开始建造房屋设置悠久居所开垦荒地种植农作物的时候，外国人还在游牧状态。造成的饮食文化差异包括为什么外国人用刀叉吃饭，为什么喜欢吃凉食，为什么蔬菜种类没有我们多，为什么喜欢吃面包而做不出馒头包子食物等等。
为了说明白我们用刀叉举例，外国人为什么吃饭喜欢用刀叉，这主要是为了方便切割肉食，为什么外国人的肉食要切割？这是有因为他们在早期游牧条件下不讲究食物精细切割。同时在游牧状态刀叉不仅可以吃饭还可以作为一种武器防御荒野的野兽。
西餐桌上的刀叉
而我们为什么用筷子吃饭？是因为早期我们已经建立了居所房屋不在担心野兽的袭击，筷子这种没有伤害的饮食工具也就逐渐流行起来。
现在我们再回过头来看这位外国人提问的问题“为什么中国人不吃奶酪？我从来没在中国菜里发现奶酪？”因为地理环境差异我们不适合畜牧养殖，逐渐通过接受用其他食物代替奶制品来补充能量。我们不吃牛肉也是因为早期情况下牛作为一种工具可以帮助我们农耕。相辅相成因为农耕发展我们可以种植更多的食物和栽培新的农作物作为食用资源。这也是为什么中国菜在丰富性上要远超西餐的一个重要原因。