老鼠肉可以吃吗？这是我们大多数人的一个疑惑，传说曾经我们的革.命红军在长征时吃树皮，啃皮带，烤老鼠。没有什么不能当食物的，所以答案很简单，老鼠肉是可以吃的，但现在经济状况好了，因此也并不是所有老鼠肉都能吃。万一吃下去的都是细菌和病毒，那就不好办了，因此我们吃的老鼠都是圈养的，而野生的亦或者家鼠。
老鼠肉可以吃吗，如果可以吃哪些是能吃的
1、炒
老鼠收拾干净后，先切成小块(头也要)，加料酒、盐，花椒粉，水、淀粉、拌匀后放一边。开大火，锅里放油，油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放泡辣椒(量多少取决于自己的口味)，辣椒翻炒几下后放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分钟后尝尝咸淡，加味精起锅装盘。
2、煮
想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛，要有耐心哦~烧好后去掉内脏，只吃它的肉所以肚子里的东西都拿掉。在洗干净用刀切好后在准备多些姜，姜要磨烂备用。最后锅内加水，加多少自己喜欢。开火，水开后下老鼠肉盖盖到肉在次开的时候放姜煮到熟放盐就可以了！汤很鲜美喔！
3、蒸
首先，将鼠肉洗净，放盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、五香粉、拌匀腌清一段时间。然后，将鼠肉用三层纸包住，放在大碗内，盖上食盐，放笼内蒸90分钟即可出笼。田鼠具有清热解毒、活血祛瘀的功效。
4、烤
在秘鲁、玻利维亚和厄瓜多尔等南美地区，老鼠肉非常受欢迎。由于老鼠繁殖能力很快，所以饲养老鼠肉并售出是有利可图的。一些城市或农村的家庭把饲养老鼠当作收入的一种补充手段。
5、炸
先把老鼠敲晕，去毛，掏干净，切断、放料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、五香粉、拌匀腌制一会、用水焯一下、上油锅即可。鸡肉味，嘎嘣脆！
6、红烧
前戏和炸老鼠肉是一样的，不过最后一步参考制作红烧猪肉的流程即可。
7、老鼠干
把老鼠收拾干净之后，去毛去内脏，下一步是烤，一般是用米糠烤！把老鼠烤干，会变成金黄色。经过以上步骤，老鼠干就做好了，不过还不能直接吃。老鼠干最常见的吃法是和萝卜、大蒜一起炒，炒过之后非常香！老鼠干可是闽西八大干之一，可见其地位与美味。
注意事项
对于已染病的鼠类来说，油炸不能保证能杀死这类致病微生物，一方面是存在一类微生物的孢子能耐受较极端的条件而存活下来，另一方面是微生物在鼠类身上繁殖释放的毒素不一定能随着高温而分解，因此对于有传染病的鼠类，食用风险还是比较高的。
看完这篇文章，相信在座的各种小伙伴再也不会有老鼠肉可以吃吗这样的疑惑了，在最后小编一定要提醒各种小吃货们，吃鼠肉我们要注意几点首先我们选择食用的老鼠一定要是天然的山鼠或者正规养殖的竹鼠，其次使用之前处理老鼠一定要要处理的干净；在一个：盐需要多加一点，咸一点比较好吃，水要加够，这样能够煮得更充分，也能起到杀菌的作用；
于是网上先查了田鼠的吃法，真的是千奇百怪各种吃法，爆炒鼠肉，烤田鼠，晒鼠干，等等，那么这种田鼠究竟能不能吃呢？
在中国南方的一些地区，有些人把鼠肉放在桌子上作为美味的菜肴。那么老鼠的肉可以吃吗？据一些资料显示，南方人吃的不是常见的，经常出现在下水道，垃圾堆等的老鼠，而是农村田地里到处都是的田鼠。不同的是，田鼠每天都忙着偷食物。储存大量作物，谷物和清洁皮肤，光滑的外套。然而，事实上，田鼠携带各种细菌，病毒，钩端螺旋体，立克次氏体和寄生虫，可以传播70多种疾病，如：鼠疫，出血热，钩端螺旋体病，鼠咬热，恙虫等。它可以传播超过30种疾病，如鼠疫，流行性出血热和钩端螺旋体病。通过皮肤或粘膜直接接触小鼠的皮肤，血液和肉，可以感染鼠疫。人类流行性出血热通过接触汉坦病毒及其排泄物和分泌物的啮齿动物而感染。钩端螺旋体导致尿液中的细菌污染外部环境，人类通过皮肤，特别是受损皮肤感染。有些疾病不仅会损害健康。因此，建议不要吃田鼠。
此外，在捕获，运输，屠宰和加工过程中，人们可能会被吸血蝎子，螨虫等昆虫咬伤，或者可能直接或间接接触大鼠血液，分泌物和排泄物，从而感染各种人畜共患病原体。还有一些人被老鼠咬伤后直接生病。
在享受美味的“鼠宴”的过程中，食用含有病原微生物的未煮熟的老鼠会导致疾病，特别是那些想要吃嫩肉的人。
