变质的花生
发霉的玉米
变质的大米
抽芽的马铃薯
长霉的瓜果
回到“酸汤子”变乱中，由于当事人一家做酸汤子的质料早已放在冰箱里一年了，这类前提下，食材特别容易致使质料变质，他们在不知情的环境下拿来做酸汤子，结果变成惨剧。
当大师都以为夺人道命的首恶是黄曲霉毒素的时候，事变又呈现了变化，本来原理真实的首恶，是“酵米面食品中毒”。
酵米面食品中毒又称椰毒假单胞菌酵米面亚种食品中毒。像我国的屯子，经常用各类细粮浸泡于水中，使之发酵做成酵米面，再制成各类食物、糕点。
不要用浸泡的玉米和霉变的玉米制售食物，尽量的不建造和不食用酵米面，改变本身欠好的饮食风俗。
发明变坏的食粮，要实时抛弃，不要舍不得，固然勤俭节省是传统美德，可是身材康健才是最紧张的。
平常想吃此类面食的时候，想吃几多就做几多，不要把吃剩下的寄存起来一段时间后又拿进去吃。
黑龙江鸡西市鸡东县（市）一家庭会餐中毒已致8人死亡，其初判黄曲霉毒素的中毒致死缘由被多位专家质疑而在网上引发争议。10月12日晚，黑龙江卫健（委）在民间微信公布防备食品中毒的文章时，暗示该变乱开端定性是由椰毒假单胞菌净化发生高浓度米酵菌酸引发的食品中毒。（央视消息）
米酵菌酸是什么，竟如斯恶毒？专家表明，米酵菌酸源自觉酵玉米面成品、变质鲜银耳及其余变质淀粉类成品。食入该毒素净化的食品可引发人或动物中毒，重者可致死亡，死亡率为40%-100%，理当遭到更多存眷。只要进一步让公家领会此中原理，才气最大限制防止雷同的惨剧再次产生。
西南地域玉米食材较多，并且有冗长的冬日，这种食物就成为了西南猫冬的传统食物，不少人家城市建造并食用，特别是在屯子。如今酸汤子同样成为不少西南人念旧的老滋味，不但自家建造食用，也有餐馆经营这一食物。背景吃山的传统饮食方法固然没有错，可是触及康健和生命问题，就必要稳重审阅。酸汤子不但易发生米酵菌酸，还大概包括黄曲霉素、亚硝酸盐等毒素。米酵菌酸即便用100摄氏度的开水煮沸或用高压锅蒸煮，也不能粉碎其毒性，进食后便可引发中毒，对人与体的肝、肾、心、脑等紧张器人均能发生紧张侵害。是以，泛博大众要对传统饮食有迷信的了解，少吃或不吃酸汤子之类的酵米面类食物，最佳有更平安康健的食物来替换。