原标题：去广西“三月三”！这些“桂味”美食，你最馋哪一口？

又是一年“三月三”，每年的这个时候，广西便成为了“主角”——不仅成为全国唯一在放假的省份，还凭借丰富多彩的民俗活动、非遗体验，吸引了来自全国的众多游客。

去广西“三月三”，除了听听热闹的歌声，还有什么值得打卡？其实，这里还有一系列的文旅“宝藏”：古街、美食、非遗、夜市……总有一款吸引你。

螺蛳粉、桂林米粉、酸嘢……

广西的美食一直为人称道

甚至拥有不少“死忠粉”

海陆丰富的物产资源

以及多民族的文化饮食特色

让广西成为了美食大省

更生出丰富、特色鲜明的区域美食

酸、甜、辣、香

为一口正宗“桂味”

也要来一次广西

下面这些广西代表美食，哪种是你的“心头好”？（投票）

五色糯米饭

各种粉类（老友粉/柳州螺蛳粉/桂林米粉）

民族宴（长桌宴/簸箕宴）

广西酸嘢

（投票截止2024年4月19日12时，届时我们将公布网友最想打卡的广西美食）

五色糯米饭

地道的五色糯米饭

是广西人民打开“三月三”的正确方式

其也称为“乌饭”

是壮族的传统风味小吃

因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五色而得名

壮家人十分喜爱五色糯米饭

把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征

每年农历三月三或清明节时节

广西各族人民会普遍制作五色糯米饭

五色糯米饭的制作技巧十分讲究

不同颜色的染料

需用不同植物的果实、块茎提取

再跟糯米共同浸泡

做出来五彩缤纷、晶莹透亮

口感上则滋润柔软、又富有糯劲

吃起来绝对令人回味无穷

粉类

广西人有多喜欢粉？

这里几乎把粉发挥到了极致——

南宁的老友粉

柳州的螺蛳粉、桂林的米粉……

如果细分还有很多

像酸粉、生料粉、卷粉、凉拌粉等等

哪怕同一个名字，在不同的地区

做法和味道也不尽相同

在广西三大米粉中，桂林米粉出名最早

一碗正宗的“卤菜粉”

由香浓的卤水和各色配料组成

嗦上一口就停不下来

柳州螺蛳粉则蹿红的势头最猛

螺蛳、猪骨熬制的汤底和酸笋标志性的“酸臭味”

让人对它爱恨交织

相比之下，南宁的老友粉实为低调

不过那一口充满镬气的浇头

足以俘获米粉爱好者的心

除了这三“巨头”，其他的广西粉类也各有特色

生榨粉、海鲜粉、叉烧干捞粉……

等着你自己去一一探索

民族宴

作为多民族聚集区

广西的代表美食往往与民族习俗相关

比如在三江侗族自治县（市）每个侗族村寨

逢年过节，尤其是有贵客来访

一般都会举办“百家宴”

这是侗家人集体待客的宴席

是待客的最高礼节

“百家宴”又名“合拢饭”“长桌宴”

五色糯米饭、粽子糍粑、春卷……

宴席上的美食五花八门

在品美食之余

当地侗族同胞也会载歌载舞

吹起芦笙、跳起团圆舞

让来客也能感受那份热闹和喜悦

除此之外，还有簸箕宴

作为壮家独具特色的民间风味美食

用竹簸箕做盘、

装着满满农家美食

荤、素、主食、杂粮等一应俱全

不仅视觉上得到满足

让人垂涎欲滴

还营养搭配齐全

让人能一次性吃个痛快

广西酸嘢

作为独具广西特色的果蔬吃法

这里流传着

“英雄难过美人关，

美人难过酸嘢摊”的说法

这个一听就让的分泌口水的传统小吃

真的不是什么黑暗料理

代表了广西人对酸味食物的热爱与追求

酸嘢制作工艺独特

必须采用新鲜、时令的瓜果蔬菜

且讲究已成型但未完全成熟

常见食材有芒果、芭乐、黄瓜、萝卜……

配上酸醋、辣椒粉、红糖等调料

再腌上30分钟

美味的“酸嘢”就制作好了

第一口，爽脆可口、酸爽十足

再来一口，辣劲袭来、香气四溢

无论是作为开胃菜还是饭后甜品

都绝对能满足你的味蕾

【采写】南方+记者 叶绮涵 实习生 金英博

【摄影】南方+记者 王俊涛

部分素材来源广西文化和旅游厅

【作者】 叶绮涵

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

责任编辑：