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挂耳包冲泡图解 挂耳咖啡冲泡方法及细节技巧讲解 挂耳能浸泡吗

最近有小伙伴问到,挂耳咖啡应该要怎么冲,有什么讲究吗?这个问题就问对人了,作为曾经把挂耳咖啡当作速溶咖啡冲的过来人,就来教你冲挂耳的终极奥义!

先谈谈挂耳咖啡!

挂耳咖啡是一个带有挂耳纸卡片的过滤袋子,里面包裹着咖啡粉。这里的咖啡粉是咖啡豆研磨好的,并不是速溶咖啡,是有渣渣的,不全溶于水。所以把挂耳包打开,倒进热水里泡是个不明智的选择,因为这就失去挂耳的功能以及你会满嘴咖啡渣子。

所以正确的做法应该是沿着“Open”线撕开上面的口子,再张开挂耳小卡片,卡在杯口上。

冲挂耳的奥义——一切从简

首先,选择喝挂耳咖啡的对于速溶的味道是不太感冒的,这两种咖啡都有便捷的属性,但咖啡风味却区别明显。而挂耳更像一个简便的手冲咖啡,它们的冲泡形式基本一样,而且同样的咖啡豆所冲出来的风味也基本接近。

所以你在冲挂耳咖啡当然也可以照搬手冲咖啡那套仪式满满的模式:细长的鹅颈手冲壶、精确到0.01g的电子秤、精美的玻璃壶,撕开挂耳包,优雅地挂在玻璃壶之上,再用那熟巧的绕圈注水形式闷个蒸,注个水。

但如果你只想简简单单地尝一杯好喝的滴滤式咖啡,挂耳咖啡包也能很简单的帮你做到,特别对于出门在外、极简主义的朋友。

挂耳咖啡最注重的是简便,带有“耳朵”的咖啡滤带替代了滤杯与滤纸,已经预磨好的咖啡粉让你省下磨豆机的烦恼。你唯一需要做的就是把水倒入滤袋中,等待过滤出干净透彻的黑咖啡就可以了。

又可能会有小伙伴问道,注水是要绕圈吗,要停顿吗,要闷蒸吗?对于注水的要求,并不会像手冲那样要求严格,主要是有两点,一是手冲的滤杯是锥形,上宽下窄,绕圈注水也是要为了均匀萃取,而挂耳咖啡包的上下宽度基本一致,而且口子比较小,绕圈注水没有太大的意义。

而且冲挂耳咖啡的注水器具也不只是局限在细长的鹅颈手冲壶,退一步来说,只要能倒水的器具都可以,像普通热水壶,普通保温瓶都可以。

为什么说手法与技巧对挂耳来说意义不大呢,因为挂耳包因为注重简便性,牺牲了咖啡的新鲜度与冲煮技巧操作性,所以同一款豆子中,挂耳的风味不会高于手冲。所以我们唯一可以做的是用最简便的方法冲出咖啡的风味就可以了,不需要与手冲比较。

冲挂耳咖啡唯一要注意的只有水温以及注水量,水温是冲任何咖啡都必须要注意的因素,很多白领在冲挂耳咖啡习惯性用饮水机加热好的水,大多饮水机加热的温度不会高于75摄氏度,所以直接用饮水机的热水冲挂耳咖啡,味道会显得淡薄无味。前街建议冲挂耳的温度在88-91摄氏度以内就可以了。

需要注入多少水呢?一包标准的挂耳咖啡包的规格为10g,我们只需注入120ml-150ml的水即可,当然,追崇简单的冲法要把电子秤也要解放了。挂耳作为个人饮用的咖啡,通常直接挂在自己的马克杯上就冲煮了,所以可以记住马克杯的150ml处的水线,等咖啡滴至150ml左右就抽起挂耳包。

还有一种方法,以下进行一个操作演示,供大家参考:

使用的器具也是非常简单,仅一包挂耳咖啡包,一个高身杯,一个保温杯,保温杯内装满了早上煮沸的热水。使用高身的杯子也是为了不让水持续浸泡着咖啡粉出现苦涩味。

①首先把挂耳咖啡包撕开,把它挂置杯子之上。

②打开保温杯,往挂耳滤袋中间倒入第一段热水,注至整个滤袋的1/2处,等待15秒。

③第二段接着继续倒入热水,注至整个滤袋的9分满,大概位置是沾在滤袋上最上方的小卡片条处停止注水。

④等咖啡液全部都流入杯子里后,第三段继续倒入热水,注至整个滤袋的9分满后停止注水。

⑤等咖啡液全部流入杯子里后,第四段继续倒入热水至滤袋的9分满,等咖啡液流入杯子里后就可以移除挂耳滤袋了。

⑥一共注水4段,第一段注到1/2处,其余三段都是等咖啡液全流完后再注至9分满,前街经过数次测试,这样注水的话,基本总注水量都在150ml左右。

其实,冲泡一杯挂耳咖啡真的不需要很复杂的操作与器具,就这样简简单单普普通通就能得到一杯好喝的挂耳咖啡了。

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