传统观点认为所有食物都应该放在冰箱里保持新鲜，但情况并非总是如此。为了带出最好的风味和保持适当的卫生，一些食物应该冷藏，而另一些最好在室温下冷藏或冷冻。

　　蛋黄酱是一个应该保持在室温下的食物的例子。蛋黄酱由蛋黄，植物油和醋制成。在低温下，这些成分分开，影响风味并加速破坏过程。最好储存在10到30摄氏度之间。

　　另一个例子是西红柿，冷藏时会脱水，失去风味。

　　另一方面，坚果应存放在冰箱里。许多人错误地认为将它们储存在室温下是可以的，因为它们是干燥的食物。但在室温下，会引起肝脏疾病的真菌黄曲霉素可能会发展。坚果中的不饱和脂肪容易在阳光直射下氧化，降低风味和营养价值。如果坚果需要长时间存放，最好冻结它们。

　　苹果也应该放在冰箱里。虽然最佳储存温度在1至5摄氏度之间，但如果保持在0或1度以下，它们会更甜。将苹果放入塑料袋或用报纸包好，以防止脱水。苹果释放乙烯，可加速其他水果的成熟，因此最好分开存放