米醋需要淹没大蒜,大概装满瓶子的八成就可以了。因为蒜头发酵后,会慢慢气泡太满的话,可能会导致溢出。然后呢,就要密封保存啦。在盖上盖子之前,一定要放上一个干净的保鲜袋或者塑料袋。这是因为我们加入的米醋是具有腐蚀性的,如果你准备的盖子是铁的话,会很容易就生锈,腊八蒜腌制的味道会变差。
腌制腊八蒜就是这样简单,它会慢慢发酵,而你只需要耐心等待。等到蒜头变成翠绿色就可以捞出来食用啦。
烹饪技巧:
温差越大,泡的越绿,口感越好;如果温度相差不大,那么,您泡的腊八蒜就发白,软,口感差,那就白泡了。 顺便说一句,腊八醋,是做醋溜辣白菜的超好醋汁,大家可以试试,这道菜百吃不腻。