我前面提到的大豆贸易，基本都是中国北方生产，南方和外国消费。在什么时候开始外国人也开始种大豆呢？下面我介绍一下大豆在全球的扩散过程。
2 物种扩散
我前面提到的大豆贸易，基本都是中国北方生产，南方和外国消费。在什么时候开始外国人也开始种大豆呢？下面我介绍一下大豆在全球的扩散过程。
齐桓公打到燕山，发现了优质豆种，可见大豆的“传统势力范围”是东北亚一带。大豆跨出国界，也首先从东北亚开始。一般认为，中国大豆在公元就已经传到了日本和朝鲜，秦汉时期又二次传入优质的豆种。接下来1000多年，就是这三个国家种大豆。
宋朝的海洋贸易发达，之后一二百年，中亚和印尼开始种大豆。到了大航海时代前夕，东南亚国家和尼泊尔印度也开始种大豆，大豆不再是东亚特产。
接下来就是大航海时代的发现了，1665年，西班牙传教士看到中国人做豆腐很奇怪：
“他们从哪些小豆子中提取白汁，不断搅拌，制成像乳酪一样的大蛋糕，一大块一大块的像雪一样白，单独吃的时候也没什么特别之处，可经黄油一煎，我敢说它是又好看又好吃。”
1740年，法国巴黎的Jardin植物园种植了大豆。1855年，法国一位领事从中国引了大豆种子，经巴黎远方植物学会推荐开始在欧洲大陆作为大田作物试种。到这个阶段，大豆对欧洲也不是珍稀物种。
除了被动输出，清朝正*府也有不少主动推广大豆的动作。
1873年，维也纳举办世博会上，中国大豆以及各种豆制品参展。植物学家哈勃兰特在博览会上获得了19份来自中国和日本的大豆种子，精心安排试种后有4种结粒。这场世博会再次掀起大豆种植的小高*潮。1857年大豆扩展到埃及，墨西哥和中美洲地区可以追溯到1877年，1855年在加拿大种植。
1879年，伊藤博文送给澳大利亚一颗豆种。大豆的来源不再限于中国。
1765年东印度公司的水手沙缪尔·布朗途径伦敦，回到佐治亚州种大豆。到1770年，他已经自己酿造的酱油出口到英国。伊利诺州的大豆种子是一艘在太平洋遇险的日本渔船上获救的船员赠送的，因为适应当地气候，生长很快。
1898年，美国科学家开始来华考察和采集野生大豆。1906年，美国农业部再次派出人来华，从我国东北营口寄回一大批优良的大豆品种，在此后的两年多内，从我国采集50个品种。
1909年，美国农业部土壤局局长专门到中国考察土地和察肥料。学到了中国的大豆种植经验。1925年～1927年，美国学者多赛特在中国东北地区采集了1500多份大豆材料。1929年～1931年，多赛特和莫尔斯，又在中国东北地区采集了622份大豆材料。他们在考察报告中详细记录中国大豆生产情况、栽培技术以及加工豆油、豆饼方法和出口情况，还附有100多帧照片。
之后，美国人又从日本、朝鲜半岛采集了4000多份大豆材料，培育出了适合本土的高出油率、高蛋白，抗旱抗虫的大豆品种。上世纪50年代，大豆包囊线虫病严重打击美国大豆。美国科学家在中国一种叫“北京小黑豆”的野生大豆中，找到了抗病基因，成功度过危机。
多赛特在北京西山八大处附近。
世界上90%以上的野生大豆资源分布在我国。但美国人认认真真干了几十年，现在美国作物基因库中保存的大豆资源已达20000多份，成为仅次于中国的大豆资源大国。