对于“兰州拉面”这个称呼，兰州当地人也是不太承认的，
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既然如此，为什么市场上有很多打着兰州特色小吃牌子开的“兰州拉面”？
据辰智餐饮大数据研究中兴研究，2017年全国只以兰州拉面/兰州正宗牛肉拉面等为名的7个品牌餐厅门店就有近2万家，
这些打着“兰州拉面”招牌的真的都是兰州的特色小吃吗？
青海人拉出来的兰州拉面
没有哪一个地方小吃像兰州拉面这样，打着兰州的名义，却被另一个省的人推到了全国。
据统计，2012年以前，市场上90%的兰州拉面，都是青海化隆人开的。也是青海化隆人，让兰州拉面成为了遍布全国、开店数量直逼沙县（市）的小吃。
青海化隆县（市），一个国家级贫困县（市）。自从1986年被确定为国家扶贫的贫困县（市）起，一直都保持着这一身份定为。
为了生计，当地人淘过金，也造过枪。民国军阀马步芳在青海起家，化隆是他的兵源地和枪支生产地之一。八九十年代，化隆县（市）也因这一历史成为了著名的黑枪制造地，几乎村村都有人造枪。当时，造一把枪需要一周时间，成本100，卖价500。